吴志坚：人生有期，茶事无限
首届福鼎白茶传统工艺制茶大师赛，我有幸获得冠军。从此，“白茶大师”的称谓相伴随。这么大的名头，我感到难堪其誉，时常警醒自己：且行且珍惜。
把制茶当事业
福鼎白茶是迅速崛起的茶叶，白茶兴起的十年间，从业者少说也有数万人，种茶、采茶、制茶、茶艺、茶包装、茶贸易、茶文化等，白茶全行业各个链条上，许多人都有收获，或者是正在努力收获的路上。
寻找适合自己的行业，找准自身兴趣的职业，在茶产业的细分行业里，花精力、用心思，一分耕耘总会有点滴收获。制茶，是我比较合适与喜欢做的事，为了做好茶，我尝试了不同工艺各道工序数千次的反复试验。
人们说白茶天然，工艺简单。其实，越简单，越有玄机。为什么白茶天然?为什么同样的茶青，工艺的毫厘之差，做出来的茶就有天壤之别?
几千次的制茶记录、制茶工艺的各项细微指标，也许是我解读白茶、制作好白茶的基础。白茶之所以为白茶，我认为最关键在于工艺天然。前辈先贤以“不炒不揉、自然萎凋”的天然工艺制作白茶，我想这正是千百年来，福鼎茶人参悟白茶之天然奇珍，不懈地探究这片树叶的真谛，而求得了天然去雕饰的制茶工艺。
福鼎白茶，从自然来，自然而来，唯其纯净、清雅，方显天然本真。无论是日光萎凋、还是复式萎凋，无论是传统工艺、还是新工艺，干燥茶青水分、芽叶走水均衡，又要保持营养活性、催发适口佳味，既要有度的把握，更要有工艺风格的方向控制。天然、纯净、清雅，是我制茶工艺的风格追求——循其天然守住白茶本、求其纯净护好白茶质、析其清雅绽放白茶美。
机遇赐予有准备的人，也许是八年的制茶练习，遇上了首届福鼎白茶传统工艺制茶大师赛，在专家的密评中获得了好成绩。
把白茶当知己
我从小长在大洋山凤跡洋，上一辈知青和村里人一起栽种了茶树，我是在知青茶林里、奶奶的煮茶中，度过的欢乐童年。童年的山野、长辈的事茶，也许给了我以天生的茶感和爱茶之心。学校毕业以后，我在福鼎国营茶厂学茶十年。福鼎白茶兴起的时候，我重回凤跡洋。
凤跡洋远隔城区，来回要三个小时，路难走、车难行，长年在深山里，没有网络电话，没有车鸣人喧，茶农被蛇伤紧急时的缺医少药，一阵风雨就可能断电或塌方，诸多的艰辛难以言表，战天斗地的智慧与豪情也会转化成对自然的敬畏和顺从，更有主动与天地交融、回归自然的安心立命。
在山上做好茶，在靠近茶林的地方制茶，是为了在鲜叶离开母树的较短时间内进行加工，有助茶叶的鲜灵度。当然，同时也是坎坷、磨难、孤独的考验。只因我爱这方茶山、这些茶树。我很早就分辨得清楚哪些是有性繁殖的茶树、哪些是扦插的茶树，知青茶林和高山林间生态茶，有着高扬的香气和独特的韵味。保护好这片茶林，特别是杜绝除草剂等农药，甚至连修剪茶树的尺度都要严格把握，这样才能让古老的茶树健康地自然生长，才有我制好茶的有米之炊。通过工艺上的把握，我把茶叶做出凤跡洋茶特有的兰香竹韵、糯质鲜甜，新茶鲜爽、老茶朗润。
茶是草木间的自然神物，白茶是福鼎的天然奇珍。作为福鼎白茶的制茶人，更应敬畏自然、崇尚自然、道法自然，人德茶好、茶养人康。做茶，手艺、心灵、德行三者不可或缺。好山出好茶、好茶在于人栽、心制、德泽。种茶、制茶的点点滴滴，都要心到、脚到、手到，而且要持善良心、诚恳心、谦卑心，才能无愧于天地馈赠的白茶。
把“大师”当鞭策
“大师”之谓，大是肩鸿任钜之大、师是典范楷模之师，大师是至尊的盛誉。莫说我现在不是，我终其一生的追求也成不了大师。但是，福鼎白茶传统工艺制茶大赛为何以“大师”相奖掖呢?我想，更多的是期盼与勉励，鞭策我辈茶人，牢记使命、永不松懈!
回顾我走过的习茶之路，特别要感谢王奕森老师，他把自己手书的茶书传习予我，八十高龄还常常来考核我的制茶水平，他在八十八岁生日时说：“我已经做了66年的白茶，只要我身体硬朗，就还要认真做茶，当今我还在研究白茶萎凋与氧化的关系，若攻破这个技术难关，就可以高高举起福鼎白茶的质量。”
从王老师的身上，我要学习的是一代匠人的认真与执着。方守龙老师追求每一片茶叶的纯净、澄澈，深究茶理、通透茶功，合天道人道以成茶道，是真正原生态福鼎白茶的大师。方老师渡我茶途之筏、张我茶道之灯，使我对茶的本真、茶人的本色，有了崭新的觉悟。
早在“大师”授奖之前，就有很多福鼎茶人和外地茶友，甚至是茶学专家对我悉心指点、不吝赐教，让我得以开阔视野、提升技艺。我更要感谢良师益友从未因“大师”之名而离我远去，依然对我加持与帮助。
白茶工艺之道，有传统、可创新、无止境，革命远未成功，茶匠定当努力。
我来自省级森林公园的大洋山，凤跡洋就是我家乡。空山新雨的润泽，树稍明月的清辉，泉流叮咚、青松如盖，竹影婆娑、红莲映碧、金桂飘香，山居的美，在形质，在静悟。山，仁德为怀，滋养万物，蕴蓄山野英华的茶叶，兰香竹韵、糯质鲜甜。茶养人、人德茶，我们把茶做好，是对山的回报。
做茶，就是做人，清清白白、堂堂正正，似竹清新、像松笔直。是的，我们在山上做好茶，选择坎坷、选择磨难、选择孤独，坚守着执着不渝，收获着山川灵秀，回归心灵宁静淳朴。
来源： 华茶号
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